ハンズ通信2022年11月

日毎に寒気加わる時節となりました。この季節、私は朝の味噌汁一杯が、冷えた身体に沁み、一日の活力になります。味噌汁は和食ですが、皆さんの朝食はパンですか？お米ですか？
私はもっぱらお米派です。
なぜかといいますと、私の実家は玖珠で米農家をしているからです。玖珠では9月下旬に稲刈りをするので、10月上旬には新米を食べることができます。先日、「まだ古米を食べ終わらない。新米があるのに。」と話す方がいらっしゃいました。米農家からすると、それはとても“もったいない”です。

父曰く、“新米”と言えるのは「年内までやな～」とのこと。お米は保存がききますが、鮮度は時とともに落ちていきます。

“新米は新米のうちに食べる”
美味しいうちに、旬のものを是非味わってくださいね！
※古米は炊き込みご飯や、雑穀ご飯にすると美味しく食べられます(^^♪

【我が家流、美味しいお米の炊き方】
『お米はボウルで研ぐ』
ザルで研ぐとお米が削れてしまいます。また、炊飯器の釜で研ぐと、釜に傷がついて、美味しく炊けなくなります。
『低温からじっくりと炊く』
いつも通りよりもほんの少し、水の量を少なめにして、氷を数個入れます。低温からじっくり温度を上げることで、美味しく炊けるそうです。